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塩尻市
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豆腐ハンバーグ おろしソース
かつお節とごま油のうま味が詰まったおろしソースをかけることで、あっさりとした豆腐ハンバーグに奥深さをプラスしています。
材料
| 材料名 | 分量 | |
|---|---|---|
| 鶏ひき肉 | 200グラム | |
| 木綿豆腐 | 200グラム | |
| 玉ねぎ | 80グラム | |
| 大葉 | 4枚 | |
| 冷凍コーン | 40グラム | |
| 乾燥ひじき | 4グラム | |
| パン粉 | 大さじ4 | |
| 塩 | 少々 | |
| サラダ油 | 大さじ2分の1 | |
| ソース | ||
| 大根 | 120グラム | |
| A | ポン酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 小さじ2分の1 | |
| しょうゆ | 小さじ2分の1 | |
| かつお節 | 3グラム | |
| ごま油 | 小さじ1 | |
作り方
| （1） | 木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、冷蔵庫に入れ水切りをする。（500ワットの電子レンジで2分加熱して冷ましてもよい） |
|---|---|
| （2） | 玉ねぎはみじん切りにし耐熱皿に入れラップをして、500ワットの電子レンジで1分加熱して冷ます。 |
| （3） | 大葉を縦半分に切り、千切りにする。 |
| （4） | 乾燥ひじきを水で戻し、ザルにあげる。冷凍コーンは解凍する。 |
| （5） | 鶏ひき肉と（1）～（4）とパン粉と塩をボウルに入れ、手で粘りが出るまで練り混ぜ、8等分にして、形を整える。 |
| （6） | フライパンにサラダ油をひき、（5）を並べ焼き色がついたらフライ返しで静かに返し、蓋をして弱火で中に火が通るまで蒸し焼きにし、お皿に盛り付ける。 |
| ソースの作り方 | |
| （7） | 大根はすりおろし、少し水を切る。 |
| （8） | （7）とAを合わせ、500ワットの電子レンジで2分加熱し、（6）にかける。 |
栄養量（1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 塩分 |
|---|---|---|---|
| 187キロカロリー | 12.4グラム | 11.3グラム | 1.0グラム |
