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塩尻市
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きのこのうま味で減塩 炊き込みご飯
干ししいたけと舞茸には、うまみ成分のグアニル酸が多く含まれています。
きのこのうま味とツナと油揚げのコクとしょうがを使い、塩分控えめな炊き込みご飯に仕上げました。
材料
| 材料名 | 分量 | |
|---|---|---|
| 米 | 1.5合 | |
| 干ししいたけ | 8グラム | |
| 舞茸 | 60グラム | |
| にんじん | 50グラム | |
| 油揚げ | 20グラム | |
| しょうが | 5グラム | |
| ツナ缶（水煮） | 2分の1缶 | |
| A | 減塩めんつゆ（２倍濃縮） | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 | |
| 塩 | 小さじ2分の1 | |
作り方
| （1） | 米は研いで水を切っておく。 |
|---|---|
| （2） | 干ししいたけは水で戻し、半分に切り、薄切りにする。 （戻し汁は捨てないで取っておく。） |
| （3） | 舞茸は手でほぐす。にんじんと油揚げ、しょうがは千切りにする。 |
| （4） | （1）にAとしいたけの戻し汁を入れ、普段より少し少なめの水加減にして（炊飯器の目盛り線の下）、（2）（3）とツナ缶を入れ、炊飯器で炊く。 |
| （5） | 炊きあがったらお茶碗に盛り付ける。 |
栄養量（1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 塩分 |
|---|---|---|---|
| 183キロカロリー | 4.8グラム | 1.5グラム | 0.8グラム |
