ブロッコリーのあさりあんかけ

あさりは吸収のよい鉄を含んでいます。
さらにブロッコリーのビタミンCが鉄の吸収を高めます。
ブロッコリー・あさり・卵・牛乳と栄養も組み合わせもバツグンです。

材料

4人分
ブロッコリー・・・・・400グラム

あさりあん用
あさりのむき身・・・・200グラム
酒・・・・・・・・・・大さじ2
牛乳・・・・・・・・・1カップ
顆粒コンソメ・・・・・小さじ1
片栗粉・・・・・・・・大さじ1

炒り卵用
卵・・・・・・・・・・2個
こしょう・・・・・・・少々
サラダ油・・・・・・・小さじ2
しょうが・・・・・・・1かけ分

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて乱切りにし、しょうがは千切りにする。
2. 沸騰した湯で色よくゆで、ザルにあげて湯をきり、器に盛る。
3. アサリは塩水で洗って水気をきり、鍋に入れて酒を加え、ふたをして蒸し煮にする。
4. あさりと煮汁に分け、煮汁に牛乳・顆粒コンソメ・片栗粉を合わせて混ぜる。
5. 卵はほぐしてこしょうを加え、油を熱した鍋に流し入れて混ぜ、ふんわりとした炒り卵を作り、生姜のせん切りを加えてさっと混ぜる。
6. 炒り卵を（4）の汁を加えて混ぜながら煮る。とろみがついたらアサリを加えてひと煮し、（2）のブロッコリーにかける。

栄養量

＜1人分＞
エネルギー・・・・・・165キロカロリー
たんぱく質・・・・・・16.1グラム
脂質・・・・・・・・・8.1グラム
鉄分・・・・・・・・・5.1ミリグラム
塩分・・・・・・・・・1.5グラム