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長野県 塩尻市
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塩いかとキャベツの酢の物
先人の知恵が生きた塩蔵食品
塩いかは冷蔵、冷凍保存ができなかった昔から、海のない長野県で珍重され、食べられてきました。
生のいかとはひと味違う、シコシコとした食感が特徴の保存食です。
塩いかとキャベツの酢の物
材料
4人分
塩いか・・・・1杯
キャベツ・・・150グラム
きゅうり・・・1本
酢・・・・・・大さじ3
砂糖・・・・・大さじ1
作り方
- 塩いかは40分ほど塩出し、5ミリメートルほどの幅に切る。
- キャベツはざく切り、きゅうりは輪切りにする。
- 砂糖、酢で（2）を軽くもみ、（1）を加えて和える。
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