そばサラダ

そばサラダ

材料

4人分
そば（乾）・・・100グラム
ほうれん草・・・100グラム
卵・・・・・・・2個
油揚げ・・・・・2分の1枚

ドレッシング
しょうゆ・・・・大さじ3
みりん・・・・・大さじ2
マヨネーズ・・・大さじ3
練りわさび・・・少々

作り方

1. そばは硬めにゆで、水にとって冷やしたのち、ザルに上げて水を切る。
2. ほうれん草は熱湯で湯がいてアクを抜き、3センチメートル程度に切っておく。
3. 鍋に油揚げと水、砂糖、しょうゆ（分量外）を加え、煮含める。汁気を軽く絞り、細長く刻む。卵は錦糸卵にしておく。
4. ドレッシングを作る。マヨネーズと練りわさびを混ぜ、しょうゆとみりんを少しずつ加え、のばす。
5. （1）から（3）を軽く混ぜ、器に盛る。食べる直前にドレッシングをかける。