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鮭の甘酢あんかけ

ページID：0003373 更新日：2021年6月28日更新 印刷ページ表示

春から夏にかけて銀鮭が旬を迎えます。
蒸し料理なので軟らかく仕上がり、高齢者にも無理なく食べられます。油を控えている方にも適しています。
野菜あんかけでさっぱりといただけます。

鮭の甘酢あんかけの画像

材料

4人分
生鮭 4切れ（280グラム）
酒 小さじ4
塩 少々
こしょう 少々
生しいたけ 4個
たまねぎ 80グラム
にんじん 40グラム
さやえんどう 40グラム
しょうゆ 小さじ2
砂糖 大さじ2
酢 大さじ1
水 1カップ
片栗粉 小さじ2と2分の1

作り方

作り方
（1） 鮭は塩、こしょう、酒を振りかけて下味をつけ、蒸し器で蒸す
（2） 生しいたけは石づきを取りせん切りにし、たまねぎ、にんじんはせん切りにする。
（3） さやえんどうは筋をとってゆでる。
（4） 鍋で野菜に調味料を加えてやわらかく煮、さやえんどうを入れ、同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
（5） 器に鮭を盛り付け（4）をかける。

栄養量

1人分
エネルギー たんぱく質 脂質 塩分
147キロカロリー 16.7グラム 2.9グラム 1.0グラム

 

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