カラフルカレーピクルス

酢の酸味とカレー粉の辛味を効かせ、夏らしい味付けにしました。
カリフラワーの軸を使う際は、厚めに皮をむいて小ぶりの乱切りにし、房同様に調理してください。

材料　4人分

カリフラワー（房）…120グラム
きゅうり…1本（100グラム）
パプリカ（赤）…80グラム
パプリカ（黄）…80グラム
★酢…150ミリリットル
★水…50ミリリットル
★カレー粉…小さじ2
★砂糖…小さじ1
★塩…小さじ3分の1

作り方

1. カリフラワーは小房に分け、歯ごたえが残る程度に茹でて粗熱を取る。
2. きゅうりはヘタを取って縞模様になるように皮を剥き、小ぶりの乱切りにする。
3. パプリカは種を取り、小ぶりの乱切りにする。
4. ★を小鍋に入れて弱火にかけ、ふつふつしてきたら火からおろして粗熱を取る。
5. 密閉できる容器や袋に（4）と具材を入れてよくなじませる。
6. 冷蔵庫に入れ、3時間ほど置く。

※1日置くと野菜に味がしっかり染み込みます。

栄養量