彩りサラダ

食べる直前に混ぜ合わせましょう。赤・黄・緑色の食材が入り色鮮やかです。野菜たっぷりです。

材料　4人分

彩りサラダ

枝豆（さやつきで）・・・160グラム
えび（ブラックタイガー）・・・4尾
きゅうり・・・80グラム
パプリカ（黄色）・・・80グラム
にんじん・・・40グラム
玉ねぎ・・・40グラム
《ドレッシング》混ぜ合わせておく
マヨネーズ　・・・大さじ2
みそ・・・小さじ3分の2

作り方

1. 枝豆は塩少々（分量外）をまぶして軽くもみ、沸騰したお湯でさやごとゆでる（3分～5分）。ゆであがったらざるにあけ、さやから豆を取り出す。
2. えびは竹串で背わたを取り除き、酢、塩少々（分量外）を加えたお湯でゆでる。ゆであがったら殻をむき、1センチの長さに切る。
3. きゅうりは1センチ角に切る。
4. パプリカ、にんじん、玉ねぎはそれぞれ1センチ角に切り、さっとゆでてざるにあけ、冷ます。
5. （1）～（4）の材料すべてをボウルに入れ、ドレッシングを加えて混ぜあわせ、器に盛る。

一人分栄養量

エネルギー…101キロカロリー、たんぱく質…6.2グラム、脂質…5.9グラム、塩分…0.6グラム