カレー風味の根菜酢豚（主菜）

酸味のある酢豚にカレー粉を加えることで、減塩と食欲増進の効果を高めました。
通常の酢豚は具材を揚げますが、今回は揚げずに調理することで、エネルギー量を抑えています。

材料

4人分

豚モモ薄切り肉…280グラム
◎卵…1個
◎酒…大さじ2
◎片栗粉…大さじ2
れんこん…90グラム
長芋…90グラム
にんじん…60グラム
しめじ…60グラム
ピーマン…30グラム

油…小さじ2
★カレー粉…大さじ2分の1
★酒…大さじ3
★砂糖…大さじ2
★酢…大さじ4
★トマトケチャップ…大さじ2
★しょうゆ…小さじ2
★片栗粉…小さじ1
​★水…2分の1カップ

作り方

1. 豚モモ肉を5センチの長さに切る。
2. ◎の卵と調味料を混ぜ合わせ、そこに（1）の豚モモ肉を入れて下味をつける。
3. れんこん、にんじんは小ぶりの乱切りにする。れんこんは酢水につけておく。
4. 長芋は1センチ角の拍子切りにする。
5. しめじは石づきを取り、小房に分ける。
6. ピーマンはヘタと種を取り、小ぶりの乱切りにする。
7. れんこん、にんじんは歯ごたえが残る程度に茹でる。
8. ボウルに★をすべて入れ、混ぜ合わせる。
9. フライパンに油をしいて熱し、（2）を焼く。
10. 豚モモ肉に火が通ったら、他の具材を加えて炒める。
11. ある程度火が通ったら、（8）を加えて炒める。
12. 全体に火が通り、とろみがついたら火を止める。

栄養量