鶏ももポン酢のみぞれ煮（主菜）

鶏もも肉は新陳代謝の促進や皮膚の潤いを保つ鉄分やビタミンB2を多く含みます。また、食べ応えがあってコクもありますが、脂質が多い部位でもあります。ですが、調理の仕方や副菜を上手に選択することで、美味しく健康的に栄養を摂ることができるので、上手に組み合わせていただきましょう。
※脂質が気になる場合は、皮を取り除くだけで50パーセントの脂肪分を省くことができます。

材料　4人分

鶏もも肉（皮付き）・・80グラム×4枚
塩・・・少々
（みぞれ）
大根・・・450グラム
ポン酢・・・大さじ4と3分の1
小ねぎ・・・3分の1束

作り方

1. 小ねぎは小口切りにし、大根はおろして、大根おろしの汁ごと捨てずに残す。
2. 大根おろし・ポン酢を混ぜ合わせておく。
3. 鶏もも肉に塩を少々振ったら、熱したフライパンへ皮目から入れて焼き色を付ける。鶏肉から出た余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。焼き色が付いたら裏返す。
4. 鶏もも肉をいったんフライパンから取り出して、食べやすい大きさ（3等分）に切りフライパンへ戻す。
5. （2）を（4）に入れて鶏もも肉に火が通るまで弱火で煮込む。
6. 皿に盛り付け、刻んだ小ねぎをたっぷりのせる。

一人分栄養量

エネルギー…193キロカロリー、たんぱく質…14.6グラム、脂質…11.5グラム、食物繊維…2.0グラム、塩分…1.1グラム