具沢山汁（汁物）

ページID：0003330 更新日：2021年6月28日更新印刷ページ表示

食物繊維が豊富なきのこ、根菜を使用します。しっかり煮込んできのこ、根菜のコクを汁に出しましょう。また、トマトを加えることで更に旨みがアップします。

材料4人分

具沢山汁の画像

小松菜・・・50グラム
にんじん・・・40グラム
ぶなしめじ・・・90グラム
生しいたけ（大）・・・2個
ごぼう・・・45グラム
ミニトマト・・・8個
だし汁・・・3カップ
（調味料）
A　みりん・・・大さじ4分の3
　　しょうゆ・・・小さじ1と2分の1
　　塩・・・少々
B　片栗粉・・・小さじ1と2分の1
　　水・・・大さじ1弱
　　長ねぎ・・・20センチ

作り方

小松菜は3センチの長さに切る。にんじんはいちょう切りにする。ぶなしめじは石づきをとり小房に分ける。生しいたけは石づきの硬い部分を切り落として5ミリ幅に切る。ごぼうは縦半分に切り、斜めに薄くスライスし、水にさらして、あく抜きをする。ミニトマトはヘタを取って半分に切る。長ねぎは輪切りにする。
鍋にだし汁とにんじん・ごぼうを入れてやわらかくなるまで火にかける。
（2）にぶなしめじ・生しいたけを加えて、火が通ったらAの調味料を加えて味を調える。
さらに（3）に小松菜を加えてひと煮たちさせたら、ミニトマトと長ねぎを加える。
（4）にBの水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、火を止める。