豆乳味噌スープ（汁物）

豆乳などの大豆製品に含まれる成分は血中の悪玉コレステロールを減らす働きがあります。かぼちゃに含まれるビタミンEは抗酸化作用があり、悪玉コレステロールの酸化を防ぐ働きがあります。
野菜の甘味、豆乳のコク、天然のだしを利用して塩分が控えめでもおいしく食べられるスープです。

材料4人分

かぼちゃ・・・8分の1個（160グラム）
たまねぎ・・・80グラム
キャベツ・・・80グラム
だし汁・・・300ミリリットル
無調整豆乳・・・200ミリリットル
味噌・・・大さじ1と3分の1（24グラム）

作り方

1. かぼちゃは2センチ角に切る。たまねぎは1センチ幅に、キャベツはざく切りにする。
2. なべにだし汁、かぼちゃ、たまねぎを入れて火にかける。かぼちゃにある程度火が通ったらキャベツを入れる。
3. キャベツがしんなりしたら無調整豆乳を加えて、温まったら火を止める。（沸騰させない）
4. 最後に味噌を溶き入れる。

一人分栄養量

エネルギー…85キロカロリー、たんぱく質…4.1グラム、脂質…1.6グラム、塩分…0.8グラム