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ふわふわ凍り豆腐の卵とじ

ページID：0050204 更新日：2025年2月17日更新 印刷ページ表示

長野県栄養士会フレイル予防お手軽レシピ集を参考にしました。保存がきく凍り豆腐を使用していますので、買い置きしておくとすぐ作れます。
凍り豆腐は重曹と一緒に煮るとふわふわの食感になり、パサパサ感がなくなって、食べやすくなります。野菜などを煮る際に、水が少ない場合は必要に応じて足してください。

ふわふわ凍り豆腐の卵とじの動画

材料

材料（2人分）
材料名 分量
カット凍り豆腐 20グラム
水 200ミリリットル
重曹 ひとつまみ
めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1
焼きちくわ 2分の1本
長ねぎ 3分の1本（30グラム）
にんじん 20グラム
青菜 20グラム
卵 1個

作り方

作り方
（1） 鍋に分量の水、重曹、めんつゆを入れ、凍り豆腐はそのまま入れて煮る。
（2） 焼きちくわは小口切り、ねぎは斜め切り、にんじんは短冊切り、青菜は3センチくらいに切る。
（3） (1)に(2)の材料を加えてサッと煮て、溶き卵を回し入れる。
(4) 卵が半熟になったら火を止めて、フタをして蒸らす。

栄養量

1人分
エネルギー たんぱく質 脂質 塩分
131キロカロリー 11.2グラム 6.7グラム 1.5グラム

 

参考

他のフレイル予防のレシピはこちら！

・フレイル予防お手軽レシピ集（長野県栄養士会）＜外部リンク＞

＜外部リンク＞