レタス寿司

レタス寿司

材料

1本分
レタス・・・・・・5枚
長いも・・・・・・20センチメートル
のり・・・・・・・4枚
炊いたごはん・・・1.5合

合わせ酢
酢・・・・・・・・大さじ1と3分の1
砂糖・・・・・・・大さじ1強
塩・・・・・・・・小さじ1

周りの部分の具
でんぶ・・・・・・15グラム

細巻きの具
にんじん・・・・・10グラム
しいたけ・・・・・1枚
黒ごま・・・・・・3グラム
卵・・・・・・・・4分の1個
梅漬け・・・・・・1個

作り方

1. 塩大さじ1、酢大さじ5、水150ミリリットルを混ぜた液に、レタスをしんなりするまでつけておき、ペーパータオルで水けを拭きとる。
2. 卵は薄焼きにし、細く切って錦糸卵にする。
3. しいたけは薄切り、にんじんは千切りにし、砂糖じょうゆ（分量外）で煮付けておく。梅漬けは種を取って細かくたたいておく。
4. 海苔は3枚を半分の大きさに切り、切っていない残りの1枚と半分の海苔を米で接着し、1.5枚サイズの大きな海苔を作っておく。
5. 米を炊き、あわせ酢を加えて酢飯を作る。
6. 酢飯を200グラムと40グラム5個に取り分け、それぞれに具を混ぜ込む。酢飯200グラムにはでんぶを、その他の具はそれぞれ酢飯40グラムとあわせる。
7. 巻きすにラップをしき、でんぶ以外のご飯を細長く乗せ、棒状にまとめる。ラップをはがし、その周りに2分の1枚分のレタスを巻き、さらに2分の1サイズの海苔を巻く。
8. 同様に繰り返し、細巻きを計5本作る。
9. 巻きすにラップをしき、でんぶ飯を広げる。中央に（7）を3本乗せ、その中心に長いもを置き、更に上に残りの2本を乗せ、巻き上げる。
10. ラップをはがして周りにレタスを巻き、さらに海苔を巻く。
11. 2.5センチメートル程度の幅に切り分けていただく。