夷講（えびすこう）のおやき

夷講（えびすこう）にお供えし、健康を祈ったおやきです。
夷様は「女はこのおやきを食べずにいつまでも家にいて働け」という欲深い神様ということから、女の人は食べにくいおやきのようでした。
今ではそのようなことはなく、誰でもおいしくいただけます。

夷講のおやき

材料

15個分
米粉・・・・500グラム
薄力粉・・・2分の1カップ
熱湯・・・・450ミリリットルから500ミリリットル

あん
あずき・・・300グラム
砂糖・・・・300グラム
塩・・・・・小さじ1弱

作り方

1. あずきを水煮にし、火が通ってやわらかくなったところですりこぎですり、再び鍋に戻す。
2. 砂糖、塩を入れながら練り、あんを作る。
3. 冷ましたあんを、15個に分けて丸める。
4. 米粉と薄力粉をボウルに入れ、湯を2回から3回に分けて加え、耳たぶの固さにこねて15等分にする。
5. （4）を円形にのばし、（3）のあんこをのせて包む。
6. 蒸し器で10分程度蒸す。