さばのケチャップ炒め（主菜）

ページID：0003340 更新日：2021年6月28日更新印刷ページ表示

ケチャップは低塩の調味料です。糖質が多いので使いすぎには注意が必要ですが、減塩料理には向いています。にんにくと鷹の爪を加え、味にアクセントを加えています。

さばのケチャップ炒め（主菜）の画像

材料

**作り方**
（1）	さばは骨を取って一口大のそぎ切りにし、酒、塩と共にボウルに入れてもみ（◇）、10分ほど置く。
（2）	キャベツは一口大のざく切りにする。
（3）	たまねぎは1センチ幅のくし切りにし、にんじん、ピーマンは小ぶりの乱切りにする。にんじんは下茹でする。
（4）	しめじは石づきを取り、小房に分ける。
（5）	にんにくは真ん中の芽を取り、みじん切りにする。
（6）	鷹の爪はヘタを取って水洗いしながら中の種を出し、5ミリ幅の輪切りにする。
（7）	小さめのボウルに◎を入れ、混ぜ合わせる。
（8）	（1）のさばに片栗粉を加え、揉みながらなじませる。
（9）	フライパンに油をしいて熱し、さばの皮面から焼き、焼きあがったら皿に取り出す。
（10）	同じフライパンに、にんにくと鷹の爪を入れ弱火で熱し、香りが出てきたらたまねぎを加えて炒める。
（11）	たまねぎがしんなりしてきたらキャベツ、しめじを加え、ある程度炒まったらにんじん、ピーマンを加える。
（12）	全体に火が通ったら、（9）を戻し（7）を加えて、更に炒める。
（13）	最後に塩、こしょうを加えて味を調えて完成。