「ノロウイルス食中毒注意報」が全県に発出されました

長野県内において、感染性胃腸炎患者の届出数に増加傾向が見られることから、「ノロウイルス食中毒注意報」を発出し、食品を取り扱う方々に注意を呼びかけています。

手洗いを徹底し、食品の取扱いには十分注意して、食中毒を予防しましょう。

「ノロウイルス食中毒予防のポイント」は、以下の通りです。

ノロウイルス食中毒防止のポイント

特に症状がなくても感染者である可能性を自覚し、ノロウイルス食中毒を予防しましょう。

調理する人の健康管理

• 普段から感染しないように食べ物や家族の健康状態に注意する。
• 症状があるときは、食品を直接取扱う作業をしない。
• 症状があるときは、すぐに責任者に報告する。

作業前などの手洗い

• 手を洗うタイミング
  ・トイレに行ったあと
  ・調理施設に入る前
  ・料理の盛り付け前
  ・次の調理作業に入る前
• 石けんを使用し、汚れの残りやすいところをていねいに洗い、流水でしっかり流しましょう。
  ・指先、指の間、爪の間
  ・親指の周り
  ・手首
  ※手洗いは2回繰り返すと効果的です。

食品の加熱調理

• 中心温度85～90℃で90秒以上加熱しましょう。

調理器具の消毒

• 洗剤などで十分に洗浄し、熱湯で加熱または次亜塩素酸ナトリウム等の消毒剤で消毒する。

※消毒剤の十分な効果を得るためには、使用前の清掃や洗浄が重要です。
※有効性を示す製品を選択し、正しい使用法で用いましょう。

ノロウイルスについて

特徴

• 人の小腸のみで増殖し、下痢、おう吐等の胃腸炎症状を呈する。
• 少ないウイルス量（10～100個程度）でも感染する。
• 症状がなくなっても、数週間、便とともにウイルスを排泄する。
• 感染しても症状がでない人（不顕性感染者）でも、便中にウイルスを排泄する。

症状

【潜伏期間】

• 感染から発症まで24～48時間

【主な症状】

• 吐き気、おう吐、下痢、腹痛、発熱が1～2日続く
• 感染しても症状がない場合や、軽い風邪のような症状のこともある
• 乳幼児や高齢者は、おう吐物を吸い込むことによる肺炎や窒息、脱水による重症化にも要注意

感染経路

【食品から感染】

• 感染した人が調理や盛付けなどをして汚染された食品を食べる
• ウイルスの蓄積した、加熱不十分な二枚貝を食べる　（例）生ガキなど

【人からの感染】

• 患者の便やおう吐物からの二次汚染
• 家庭や施設内などでの飛沫などによる感染

塩素消毒の方法

次亜塩素酸ナトリウムを水で薄めて「塩素消毒液」を作ります。家庭用の塩素系漂白剤でも代用できます。

関連ホームページ

• ノロウイルスに関するQ＆A（厚生労働省ホームページ）＜外部リンク＞
• ノロウイルスによる食中毒の予防について（長野県）＜外部リンク＞
• ノロウイルス食中毒予防対策リーフレット＜外部リンク＞