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塩尻市

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塩尻ワイン大学2年次実施報告

最終更新日:2016年3月30日

 実践的な醸造用ぶどうの栽培技術やワイン醸造技術、ワイナリーの経営手法を学ぶため、平成26年度から開講しました「塩尻ワイン大学」2年次の様子を報告します。

ぶどう畑

主催

塩尻市、塩尻市農業再生ネットワーク会議

塩尻ワイン大学2年次(平成27年度)レポート

第1回

5月30日、5月31日の2日間にわたって、塩尻ワイン大学2年次の開講式と第1回目講義が開催されました。
遠藤学長によるフランスボルドー地域の講義や圃場において農薬散布・芽かきなどの実習を行いました。

遠藤学長の講義を熱心に聴く受講生
遠藤学長の講義を熱心に聴く受講生

好天に恵まれて圃場での実習
好天に恵まれて圃場での実習

第2回

6月19日、6月20日の2日間にわたって、第2回の講座が開催されました。テイスティング講座やワイン醸造に向けたグループワークを行いました。

テイスティング講座
テイスティング講座

理想のワイン醸造についてグループ討論
理想のワイン醸造についてグループ討論

第3回

7月11日、7月12日の2日間にわたって、第3回の講座が開催されました。醸造や夏期における栽培管理を学び、除葉作業の実習を行いました。

化学的ワイン醸造の講義
化学的ワイン醸造の講義

炎天下のもと除葉作業実習
炎天下のもと除葉作業実習

第4回

8月21日、8月22日の2日間にわたって、第4回の講座が開催されました。市内ワイナリーの醸造方法やワイナリー設立運営にあたっての食品衛生法を学んだり、今期醸造実習に向けてのグループワークを行いました。

ワイナリーにおける食品衛生法の講義
ワイナリーにおける食品衛生法の講義

オリジナルな醸造に向けてのグループワーク
オリジナルな醸造に向けてのグループワーク

第5回

9月12日、9月13日の2日間にわたって、第5回の講座が開催されました。ワイナリー企業や醸造設備に関しての講義、市内のナイヤガラを使って、グループごとに白ワインの試験醸造の実習、受講生の圃場を巡回し各々の圃場整備の仕方や苗木の仕立て方などを学び合いました。

白ワイン試験醸造に向けてグループごとに選果
白ワイン試験醸造に向けてグループごとに選果

受講生の圃場を見て学ぶ受講生
受講生の圃場を見て学ぶ受講生

第6回

10月10日、10月11日の2日間にわたって、第6回の講座が開催されました。収穫実習や赤ワインの試験醸造の実習を行ったり、前回白ワイン試験醸造を行ったまとめをグループごとに学習しました。

マスカットベリーAの収穫実習
マスカットベリーAの収穫実習

赤ワインの試験醸造実習
赤ワインの試験醸造実習

第7回

11月14日、11月15日の2日間にわたって、第7回の講座が開催されました。ワイナリー経営や醸造設備設営についての講義や、全日本最優秀ソムリエにも選ばれた経験のある阿部誠先生によるテイスティング講座を行いました。

醸造設備機器選択のポイントについての講義
醸造設備機器選択のポイントについての講義

全日本最優秀ソムリエ阿部氏によるテイスティング講座
全日本最優秀ソムリエ阿部氏によるテイスティング講座

第8回

12月19日、12月20日の2日間にわたって、第8回の講座が開催されました。その地に合った適品種の選択方法や管理方法についての講義や、冬季栽培管理についての圃場実習を行いました。

適地適品種についての講義
適地適品種についての講義

冬季栽培管理についての圃場実習
冬季栽培管理についての圃場実習

第9回

1月23日、1月24日の2日間にわたって、第9回の講座が開催されました。小規模ワイナリー設立における経験談の講義や、世界のワイン市場とワイン法についての講義を学習しました。

小規模ワイナリー起業について経験談の講義
小規模ワイナリー起業について経験談の講義

世界のワイン法についての講義
世界のワイン法についての講義

第10回

2月20日、2月21日の2日間にわたって、第10回の講座が開催されました。より良いワインにするための醸造用ぶどう成熟のポイントの講義、醸造家2人による対談講義やワイン・ワイナリーのブランディングについて学習しました。

醸造用ぶどうの成熟についての講義
醸造用ぶどうの成熟についての講義

栽培や醸造について意見を交わした対談講義
栽培や醸造について意見を交わした対談講義

第11回

3月19日、3月20日の2日間にわたって、平成27年度最終の講義が開催されました。修了試験を実施し、一年間の総まとめの学習しました。

学長講義「世界のワイン産地~ブルゴーニュ~」
学長講義「世界のワイン産地~ブルゴーニュ~」

2年次修了式
2年次修了式

お問い合わせ先

農政課
電話:0263-52-0280 ファクス:0263-52-1158

ご質問、ご提言は「しおじり声のひろば」からお寄せください

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塩尻市役所

〒399-0786 長野県塩尻市大門七番町3番3号 電話:0263-52-0280(代表) ファクス:0263-52-1158 法人番号:3000020202151
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