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塩尻市

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塩尻ワイン大学3年次実施報告

最終更新日:2017年4月7日

ワイナリーの設立を目指す方や醸造用ぶどうの栽培を目指す方々のために、平成26年から開講した「塩尻ワイン大学」の3年次の様子を報告します。

主催

塩尻市、塩尻市農業再生ネットワーク会議

塩尻ワイン大学3年次(平成28年度)レポート

第1回

5月14日、5月15日の2日間にわたり、塩尻ワイン大学3年次の開講式と第1回目の講義が開催されました。
遠藤学長によるシャンパーニュ地方についての講義や、芽かきの実習などを行いました。


遠藤学長による講義


熟練の栽培家に学ぶ

第2回

6月11日、6月12日の2日間にわたり、醸造免許、販売免許の取得方法やブランドコンセプトについてのグループワーク、誘引の実習を行いました。


コンセプトについてグループで考える


接木についての圃場実習

第3回

7月9日、10日の2日間にわたり、ワイナリー設立のための資金確保の座学や夏季のぶどう栽培管理の実習を行いました。


農業資金制度についての講義


夏季管理について学ぶ

第4回

8月20日、21日の2日間にわたり、気候や土壌、農地法、ワイナリー設立に向けた支援策についての座学と除葉の実習を行いました。


銀行による支援策を学ぶ


接木状況の確認、着果管理等を行う

第5回

9月10日、11日の2日間にわたり、ナイヤガラ栽培農家の圃場にて収穫作業と白ワインの試験醸造を行いました。


ナイヤガラ収穫作業


仕込んだワインの成分分析

第6回

10月8日、10月9日の2日間にわたり、メルローの収穫や白ワインの瓶詰めを行いました。


市内圃場での収穫作業


白ワインの瓶詰め

第7回

11月19日、11月20日の2日間にわたり、クラウドファンディングを活用したワイナリー設立資金の確保や先輩ワイナリーの経営手法についての座学と仕込んだワインの評価を行いました。


クラウドファンディングについての講義


先輩ワイナリー設立者に学ぶ

第8回

12月10日、12月11日の2日間にわたり、商品のパッケージデザインやワインボトルの選択についての座学と冬季栽培管理の実習を行いました。


商品パッケージについて


ワインボトルの選択について

第9回

1月28日、1月29日の2日間。1日目は、苗木の管理方法やブレタノマイセス菌についての座学を行いました。2日目は、山梨県内の小規模ワイナリーを視察しました。


苗木の管理について


ブレタノマイセスとその予防について

第10回

2月18日、2月19日の2日間にわたり、主要病害やワイナリー醸造所の設計についての座学や、第一線で活躍される浜田知佐ソムリエを講師に迎えたテイスティング講座、また、冬季栽培管理についての実習を行いました。


濱田知佐ソムリエによる講義


冬季栽培管理

第11回

3月11日、3月12日の2日間にわたり、平成28年度の最終講義が行われました。遠藤誠学長による講義と3年次の総まとめとなる終了試験が行われました。


学長による講義


修了試験

お問い合わせ先

農政課
電話:0263-52-0280 ファクス:0263-52-1158

ご質問、ご提言は「しおじり声のひろば」からお寄せください

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塩尻市役所

〒399-0786 長野県塩尻市大門七番町3番3号 電話:0263-52-0280(代表) ファクス:0263-52-1158 法人番号:3000020202151
開庁時間:午前8時30分から午後5時15分まで 閉庁日:土曜日、日曜日、祝日、年末年始
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